心と身体を健康にする週末レシピ ごはんとおかずのルネサンス

RECETTE:048 (2012年12月14日)元気な予感、かぼちゃとさつま芋の味噌汁

元気な予感、かぼちゃとさつま芋の味噌汁

かぼちゃとさつまいも。どっちも淋しい味わいになってしまいました。でも、二つ合わせると、とても幸せな、暖かい味わいになります。さつま芋はますます豊かな甘みを得、かぼちゃはさらにポックリと、人懐っこく甘く、味わいは大きく膨らみます。二つが重なればもうはちきれんばかり、なんか今日はよいことがありそうな元気な予感を感じます。



材料(4人分)

  • 出し
    水 800g
    いりこ 5g
    昆布 5g
    鰹節厚削り 10g
    干し椎茸 5g
  • A
    かぼちゃ 300g
    さつまいも 100g
  • B
    キャベツ 150g
    油揚げ 1枚(50g)
  •  
    塩 小さじ1/3(2g)
    味噌 90g
  •  
    刻みねぎ 30g



下準備

1 出しを鍋に入れ、3~4時間浸けておく。干し椎茸は柔らかくなったら石づきを取り、笠と軸を幅5mmに切る。

2 かぼちゃ、さつま芋は皮をむかず、1個15gくらいのぶつ切り。キャベツは2.5cm四方に切る。油揚げは縦半分、幅1.5cmに切る。

作り方

1 出しを浸けておいた鍋にA、塩、味噌1/3を浸け汁で溶いて加え、フタをして火にかける。沸騰したらごく弱火にし、軽くフツフツと10~15分煮る。

2 Bを加え、フタをして軽くフツフツと3~5分煮る。

3 残りの味噌を煮汁で溶いて加え、鍋の周り1/3がフツフツしてきたら火を止める。フタをして5分おく。

4 お椀によそい、刻みねぎを大きくひとつまみ散らす。




このページのトップへ戻る

© IL PLEUT SUR LA SEINE Kikaku Co., Ltd.All Rights Reserved.