1　出しを鍋に入れ、3～4時間浸けておく。干し椎茸は柔らかくなったら石づきを取り、笠と軸を幅5ｍｍに切る。

2　かぼちゃ、さつま芋は皮をむかず、1個15gくらいのぶつ切り。キャベツは2.5cm四方に切る。油揚げは縦半分、幅1.5cmに切る。

1　出しを浸けておいた鍋にＡ、塩、味噌1/3を浸け汁で溶いて加え、フタをして火にかける。沸騰したらごく弱火にし、軽くフツフツと10～15分煮る。

2　Bを加え、フタをして軽くフツフツと3～5分煮る。

3　残りの味噌を煮汁で溶いて加え、鍋の周り1/3がフツフツしてきたら火を止める。フタをして5分おく。

4　お椀によそい、刻みねぎを大きくひとつまみ散らす。