イマジナスィオン　シリーズ

1980年代、レシピ至上主義だった当時の菓子業界に「フランス菓子に必要なのは精神性である」と説き、センセーショナルを巻き起こしたパティシエ弓田亨による、フランス菓子哲学の書とも呼ぶべきシリーズ。本書に影響を受けたというパティシエも多数。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ永遠のベストセラーシリーズです。

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  I．フランスと日本の素材と技術の違い

  価格：¥4,700（税別）

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  II．私のimaginationの中のrecettes

  価格：¥7,800（税別）

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  III．フランス菓子その孤高の味わいの世界

  価格：¥6,500（税別）

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弓田亨のプロ向けフランス菓子レシピ本

フランス菓子作りに必要な“imagination（イマジナスィオン）”豊かな菓子作り。お菓子作り上級者～プロの方まで、定評ある保存版レシピ集。

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  [新装版]Les Desserts　レストラン、ビストロ、カフェのデザート

  価格：¥5,800（税別）

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  五感で創るフランス菓子

  「心を味で表現する」オリジナル菓子17品

  価格：¥3,200（税別）

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  贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい

  弓田亨・待望の焼き菓子レシピ決定版

  価格：¥7,800（税別）

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少量で作るフランス菓子のためのルセットゥ全6巻

発売以来のロングセラー。全ての菓子作りの人のために考えられた、家庭でもお店に並んでいるのと同じお菓子が作れるよう設計された菓子作り教本。

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  1巻 基本編
  基本となる生地、クレームの作り方

  価格：¥11,905（税別）

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  2巻 実践編1
  フィナンスィエ、ダックワーズ他全28品

  価格：¥11,905（税別）

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  3巻 実践編2
  ミルフイユ、シュー・ア・ラ・クレーム他全46品

  価格：¥11,905（税別）

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  4巻 実践編3
  オペラ・キャフェ、フォレ・ノワール他全28品

  価格：¥12,381（税別）

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  5巻 実践編4
  パリ・ブレスト、ガトー・バスク他全37品

  価格：¥12,381（税別）

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  6巻 実践編5
  クレーム・ブリュレ、サバラン他全37品

  価格：¥12,381（税別）

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ドゥニ・リュッフェルのフランス料理

ドゥニ・リュッフェル氏がフランス料理講習会で披露した料理をまとめた、フランス料理教本

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  グルマン世界料理本大賞2016フランス料理部門1位！
  ドゥニ・リュッフェル・フランス料理　感動の味わい1

  価格：¥5,000（税別）

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  ドゥニ・リュッフェル・フランス料理　感動の味わい2

  価格：¥6,000（税別）

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アルティザン・トゥレトゥール全3巻

弓田亨の生涯の友、パリ「パティスリー・ミエ」シェフ、ドゥニ・リュッフェル氏に学ぶフランス料理の神髄

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  1巻 フォン、ソース他

  価格：¥15,000（税別）

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  2巻 オードブル、パテ、テリーヌ他

  価格：¥15,000（税別）

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  3巻 サラダ、魚の冷製、ジュレ寄せ他

  価格：¥15,000（税別）

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