1　皿は冷蔵庫で冷やしておく。

2　ドレッシングを作っておく。ボウルに材料を入れてよく混ぜる。 ＊玉ねぎ、にんにくを加える場合は、辛さをとるために時間を少し置きます。

3　ニラは幅2cm、好みのハーブ（スイートバジルやミントなど）は幅5mmに刻む。生椎茸は石づきを取り、笠は幅2～3mmの薄切り、軸は縦3等分に切る。茹で卵は沸騰後10分茹で、スライサーで薄切り。

1　トマトのヘタを取り、縦半分、厚さ7～8mmに切る。冷やしておいた皿に並べる。

2　ニラ、ちりめんじゃこをトマトの上一面に散らし、その上にスプーンでドレッシングの約2/3量をかける。好みのハーブを全体に散らす。冷蔵庫で5分冷やして味をなじませる。

3　生椎茸を散らし、茹で卵をきれいに並べ、煎り胡麻を散らす。

4　全体に残りのドレッシングをかける。