焼きなす - 心と身体を健康にする週末レシピ - ごはんとおかずのルネサンス [イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ]

RECETTE：030　（2012年7月27日）焼きなす

焼きなす

なす料理の定番！皮をむかず、そのままの歯触りを味わいます。
この焼きなすを最低5回は食べないで、夏を終わらせたら本当にソンですよ。
こげた皮の匂い、少しプチっとした歯ざわり、ツルンとした実、このコントラストが焼きなすのおいしさなんです。

1　なすはヘタの先のかたいところだけをとる。

1　金網を強めの中火にかけ、金網が赤くなりかけたらなすをのせる。

2　約3分ずつ4面をこんがりするまで焼く。火からおろして1分もするとしなしなにしぼんでくる。3～4分おいて冷まし味を出す。

3　ヘタをとり、縦半分に切り、切った面を上にして皿に盛る。

4　すりおろした生姜を散らし、醤油をかける。

5　花かつおを少し多めに散らし、さらに醤油をかける。