冷ややっこ - 心と身体を健康にする週末レシピ - ごはんとおかずのルネサンス [イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ]

RECETTE：027　（2012年7月6日）冷ややっこ

冷ややっこ

これはもう究極の冷ややっこですよ。何度食べてもうまい！
豊かな香り、歯ざわり、味わい。この冷ややっこは本当に凄い！

ポイントは、必ずごつごつしたしっかりした歯ざわり、味わいの木綿豆腐を選ぶことです。
みょうが、大葉、きゅうりなどはなくても構いません。
また醤油は好みで増減してください。

1　野菜を切る。人参は皮をむかず、長さ6cm、2mm角に切る。ニラは長さ5mmに切る。みょうがは厚さ2mmの小口切り。大葉は縦半分に切り、幅2mmに切る。きゅうりは皮をむかず長さ6cm、3mm角に切る。

1　豆腐を皿に盛る。

2　胡麻油の半量を豆腐にかけ、具材を順番にのせる。

3　残り半量の胡麻油と醤油をかける。