ナンプラーのたれ - 心と身体を健康にする週末レシピ - ごはんとおかずのルネサンス [イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ]

RECETTE：023　（2012年6月8日）ナンプラーのたれ

ナンプラーのたれ

ナンプラーは豊かな栄養素をもった素晴らしい調味料です。煮物に加えたり、たれに混ぜたりすれば、本当に豊かな味わいになります。ルネサンスごはんでは、かき揚げ、餃子、トンカツなどのたれとして使っています。冷蔵庫で1～2週間は保存出来ます。

出来上がり量：25g

1　ラー油を作る。小鍋に胡麻油大さじ1（15g）と赤トウガラシ1本（0.4g）を入れ、ごく弱火にかける。赤トウガラシが黒みがかり、油に香りと辛味が十分にでてくるまで8分煮て、そのまま冷やしておく。

2　ボウルにラー油、ナンプラー、醤油、赤ワインビネガーを入れ、よく混ぜる。