1　出しを鍋に入れ、3～4時間浸けておく。

2　玉ねぎは縦半分、厚さ3mmに切る。人参は皮をむかず厚さ3mmのいちょう切り。大根は皮をむかず厚さ3mm、1/8いちょう切り。里芋は皮をむき、縦半分、厚さ3mmに切る。油揚げは縦1/4、幅1.5cmに切る。さやえんどうは両端と筋を取り、長さを半分に切る。豆腐は縦半分、幅1cmに切る。長ねぎは縦4つ、幅5mmに切る。

1　出しを浸けておいた鍋にAを加え、フタをして火にかける。沸騰したらごく弱火にし、味噌の1/3を煮汁で溶いて加える。

2　人参が柔らかくなるまで、ごく弱火で軽くフツフツと約5分煮る。

3　Bを加え、里芋が柔らかくなるまで、ごく弱火で軽くフツフツと約5分煮る。

4　Cを加え、さやえんどうの甘さが出るまでごく弱火で軽くフツフツと約2分煮る。

5　残りの味噌を煮汁で溶いて加える。鍋の周り1/3がフツフツしてきたら火を止める。フタをして5分おく。

6　お椀によそい、長ねぎをちらす。