Entremets アントルメ

・ル・ミレジム
（ビスキュイ・キュイエール / ビスキュイ・カカオ / チョコレートのババロア / ガルニチュール：シロップ漬けアプリコット / フィニシオン：カカオソース，チョコレートのコポー）

・ロタンティック
（ グリエアーモンドのビスキュイ / ブラン・マンジェ / クレーム・ドゥ・マロンのクーリ ダークラム風味 / ガルニチュール：コンフィした栗，ピンクグレープフルーツ，りんご / フィニシオン：りんごのジュレ，フレッシュミント，フレッシュフルーツ )

Petits gâteaux プティ・ガトー

・アリアンス
（バターナットのビスキュイ / お茶のクレムー / アボカドのムースリーヌ / フィニシオン：薄いカリッと焼いた生地）

・ディヴェルション
(小麦粉を使わないビスキュイ・ショコラ / クレーム・ショコラティーヌ / キャラメルソース / ガルニチュール：キャラメリゼしたポップコーン，シロップ漬け洋梨 / フィニシオン：チョコレートコーティング，キャラメルポップコーン)

Tartelette タルトレット

・ルネッサンス
（フォン・ドゥ・パート・シュクレ / チョコレートの柔らかいガナッシュ / キャラメルチョコレートのグラサージュ / フィニシオン：ドライフルーツ，カカオニブ)

Entremets アントルメ

・ル・トリアノン
（ライムのダックワーズ / ピスタチオのビスキュイ / ソーテルヌのサバイヨン フレッシュミント風味 / ガルニチュール：野いちごとメロン/ フィニシオン：レッドフルーツ，粉糖）

Gâteau de voyage ガトー・ドゥ・ヴォアイヤージュ

・ケイク・プリヴァ
(オレンジピールと生姜のコンフィ入り栗のケイク〔栗粉とダークラムを使用〕

Petits gâteaux プティ・ガトー

・コンフィダンス
(キルシュ風味の軽いシロップでアンビベしたブリオッシュ / キルシュ風味のクレーム・ディプロマット / ガルニチュール：白桃，フランボワーズ /フィニシオン：ムラング・イタリエンヌ，刻みアーモンド )

Tarte タルト

・エモーション・エグゾティック
(フォン・ドゥ・パート・フイユテ / ガルニチュール：パイナップルとマンゴー / ココナッツのクーリ，パッションフルーツのシブースト〔キャラメリゼ〕)

Entremets glacé　氷菓

・リネディ
(ヘーゼルナッツのクレームグラッセ / マンダリンのパルフェ / ガルニチュール：カソナードでコンフィしたバナナ，マンダリンのコンフィ，マンダリンのリキュール・ナポレオンに漬け込んだレザン / ヘーゼルナッツのフォン・ドゥ・シュクセ)